名藍百科：酒水飲料廠應(yīng)該用怎樣的純水設(shè)備？

我們?nèi)粘Ｉ钪兴嬘玫木扑?、飲料在生產(chǎn)過程中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要用水，包括釀造用水、原料、半成品、成品直接接觸的水，也包括工藝用水、鍋爐用水、冷卻用水等非釀造用水。選擇酒水飲料行業(yè)純水設(shè)備該注意些什么？

一、酒水飲料釀造用水硬度要求

水中所含鈣離子、鎂離子和水中存在的碳酸根離子、硫酸根離子、氯離子、硝酸根離子所形成鹽類的濃度稱為水的硬度。我國規(guī)定1升水中含有10mg氧化鈣為1od(德國度)，一般分為6個等級：硬度0～4度的水為軟水，硬度4.1～8.0度的水為軟水，硬度8.1～12度的水為中等硬水，硬度12.1～18度的水為較硬水，硬度18.1～30度的水為硬水，硬度30度以上為很硬的水，酒水飲料釀造用水以中等硬水較為適宜，如果酒水飲料釀造用水硬度過高需要安裝軟化水設(shè)備，用來降低水的硬度，符合酒水飲料釀造用水要求。

二、酒水飲料釀造用水無機成分

酒水飲料釀造用水要求不得檢出細(xì)菌和大腸桿菌，游離態(tài)的氯量不得超過0.1mg/L，硝酸態(tài)的氮不得超過0.2～ 0.5mg/L，水的適pH在6.8 ～7.2，水的礦物成分對生產(chǎn)過程的重要影響體現(xiàn)在正反兩方面。

酒水飲料酒水飲料廠用純凈水，采用離子交換法除去生水中的鹽類，達到純凈要求，用處理后的純凈水釀造酒水飲料，酒質(zhì)清澈透亮，沒有沉淀物，口感純正，酒質(zhì)達標(biāo)。

純凈水設(shè)備制取的純凈水適用于食品、乳品、各類軟性飲料及酒水飲料、啤酒、葡萄酒的用水制備，隨著生活品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，人們對食品、乳品、各類軟性飲料及酒類等產(chǎn)品水質(zhì)提出越來越高的要求，尤其是口感和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，不但可保留啤酒、葡萄酒特有的醇香。反滲透純凈水設(shè)備系統(tǒng)自動沖洗、無水停機、高低壓保護及液位控制等功能，減少手動操作流程、節(jié)省能耗、降低運行成本。

我公司的純凈水設(shè)備通過合理的預(yù)處理過濾系統(tǒng)去除原水中的顆粒、雜質(zhì)、膠體、余氯以后，再利用高科技的反滲透膜分離技術(shù)去除水中的細(xì)菌、病毒等微生物和絕大部分對人體有害的重金屬等離子，可直接用于食品、飲料、酒水生產(chǎn)用水。

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